Resep Gulai Udang Aceh

Biasanya kita hanya mengolah ayam atau sapi untuk dijadikan gulai. Sekarang saatnya udang untuk ditenggelamkan dalam santan, hehehe. Aceh dikenal sebagai penghasil rempah terutama dataran tinggi gayo, pulau weh, dan pulau Simeuleu/Sinabang. Pengaruh masakan Arab dan India juga sangat kuat dalam seni kuliner Aceh. Untuk itu marilah kita coba salah satu menu andalannya, resep gulai udang aceh.

Waktu persiapan

15 mins

Waktu memasak

30 mins

Waktu total

45 mins

 

Penulis: Lydia

Macam resep: Main

Cuisine: Indonesia

Saran penyajian: 4

Bahan-bahan

Bahan:

• 500 gram udang windu, bersihkan, buang kepalanya
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm jahe, iris tipis
• 6 buah cabai hijau besar, potong serong
• 350 ml santan kental
• 750 santan sedang
• 75 gram kentang, potong dadu

Bumbu halus:

• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 5 cm kunyit, bakar
• ½ sdt ketumbar, sangrai
• ¼ sdt jintan
• 8 buah cabai merah

Cara membuat

1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan dengan serai dan jahe sampai harum.
3. Masukkan udang, aduk sampai berubah warna.
4. Tuang santan kental, aduk terus sampai santan mendidih.
5. Masukkan kentang, lalu tuang santan sedang.
6. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah sampai kentang setengah matang.
7. Beri irisan cabai hijau, masak sampai kuah agak mengental dan matang. Angkat.

Jika ada yang alergi dengan udang alternatifnya bisa diganti dengan cumi. Tetapi jika diganti dengan cumi pada proses memasak poin ketiga di skip, karena akan menghilangkan tekstur khas dari cumi yang kenyal. Jadi setelah bumbu halus ditumis langsung masukkan santan. Cumi masuk setelah santan mendidih. Selamat mencoba memasak makanan lezat ini.

sumber :  bacaresepdulu.com

Tweet